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MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Información del Curso Manipulador de alimentos

Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

NIVEL

Único

DIRIGIDO A

Desempleados.

Contenidos y temario

  • El manipulador en la cadena alimentaria.
  • El manipulador en la cadena alimentaria.
  • Origen de la contaminación de los alimentos: física, química o biológica.
  • Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo.
  • Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen.
  • Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos: tipos, importancia y consecuencias.
  • Bases de la alimentación saludable: alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos. Recomendaciones alimentarias.
  • Principales métodos de conservación de alimentos.
  • Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.
  • El envasado y la presentación de los alimentos
  • El etiquetado de alimentos y la marca de salubridad: información obligatoria.
  • Higiene del manipulador: actitudes y hábitos correctos.
  • Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
  • Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
  • Limpieza y desinfección: conceptos y sistemática de aplicación.
  • Lucha contra plagas: conceptos.
  • Nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol: concepto, objetivo, participación y responsabilidades de la empresa y del manipulador de alimentos.
  • Cumplimentación e importancia de la documentación (registros) de los sistemas de autocontrol: la trazabilidad..
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