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Alergias alimentarias en Hostelería

Información del Curso Alergias Alimentarias en Hosteleria

La alergia a los alimentos es un problema de salud pública en auge que afecta a más de 17 millones de personas sólo en Europa.

Es por ello que este curso ha sido diseñado para mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias, los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas, el diseño de dietas y menús específicos para personas que sufren alergia o intolerancia a algún alimento o ingrediente de los mismos y el diseño e implementación de planes A.P.P.C.C así como los aspectos normativos en relación a la identificación y etiquetado de alimentos. Se presta especial atención a los casos de restauración colectiva (hospitales, colegios, restaurantes, etc.).

NIVEL

Único.

DIRIGIDO A

Personas trabajadoras y/o desempleadas.

Contenidos y temario

Módulos Teoricos

  • Alergias e intolerancias alimentarias.
  • Nutrición y alimentación.
  • Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
  • Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.
  • Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento.
  • Derechos del cliente consumidor. Información en carta.
  • Obligaciones de los establecimientos de alimentación.

Módulos Prácticos

  • Taller de reconocimiento de correctos modelos de etiquetado en alimento envasado.
  • Taller de elaboración de menú adaptado: lista de ingredientes, receta y etiquetado final en carta según normativa.
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